Sabemos que los tiempos pueden ser difíciles, pero ¿y si durante estos tiempos difíciles hubiera una manera de hacer las cosas un poco más fáciles?
En Estados Unidos, 1 de cada 6 personas enfrenta hambre y 1 de cada 5 niños corre el riesgo de padecer hambre. Si bien hay programas como SNAP (Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria) listos para ayudar, esta estadística de quienes enfrentan hambre sigue en pie. (haceralgo.org)
Pero, ¿sabías que solo en Estados Unidos, el 40 % de la comida se tira? Hay suficiente comida sin comer para alimentar a 25 millones de estadounidenses que se desechan cada año (dosomething.org). Entonces, ¿por qué no se le da un mejor uso a este alimento?
Si bien hay algunos restaurantes y organizaciones sin fines de lucro que están haciendo su parte, el 56 % de los grandes restaurantes están preocupados por la responsabilidad cuando se trata de donar su comida (Goldberg).
Mary Risler, fundadora de Food Runners, dice que esto es solo una excusa y Claire Cummings, gerente de programas de residuos de Bon Appetit Management Company Foundation, está más que de acuerdo. "No hay razón para no donar", dijo Cummings a The Huffington Post, "es ridículo porque estamos protegidos (Goldberg)".
Esta protección de la que habla Cummings es un proyecto de ley que se aprobó en 1996 llamado Ley de Donación de Alimentos del Buen Samaritano Bill Emerson. Este proyecto de ley protege a los restaurantes de la responsabilidad civil y penal si un destinatario se enferma o lastima por el consumo de los alimentos donados (Goldberg). Si bien no hay ningún registro público de que alguien en los EE. UU. haya sido demandado por donar comida, ¿por qué los restaurantes siguen siendo tan reacios a donar la comida que les sobra?
Si bien es posible que nunca sepamos la verdadera respuesta a esto, otros están dando un paso adelante para darle un buen uso a las sobras de los restaurantes. Rescuing Leftover Cuisine (RLC), una organización sin fines de lucro fundada en Nueva York, está haciendo todo lo posible para crear conciencia mientras distribuye el exceso de comida recolectada de los restaurantes locales a los necesitados (O'Hare).
Como es fácil señalar con el dedo a los dueños de restaurantes y hombres de negocios por esta comida desperdiciada, todos podemos tener algo de simpatía y comprensión aquí. Dado que existe protección para que tales donaciones sean posibles, ¿puede culpar a los propietarios por estar un poco cansados cuando se trata de distribuir alimentos que normalmente verían como basura?
Para ayudar en la distribución de toda esta comida sobrante, se deben desarrollar más organizaciones como RLC para no solo ayudar a los propietarios de restaurantes en un sentido sostenible sino también para que esta comida pueda llegar a quienes la necesitan. Si usted es propietario, mesero o camarera y está buscando recursos para ayudarlo en su carrera, contáctenos . Juntos podemos marcar la diferencia en el negocio de los restaurantes.
Recursos:
"11 hechos sobre el hambre en los Estados Unidos". haceralgo.org
Goldberg, Leonor. "Los restaurantes oficialmente no tienen excusas para no donar comida sobrante". Huffington Post , 7 de diciembre de 2016,
O'Hare, James. "Esta organización sin fines de lucro está rescatando el exceso de comida del restaurante para alimentar a las personas sin hogar". Ciudadano Global , 15 de marzo de 2017,
Seibel, Maché. "1 de cada 6 estadounidenses se acuesta con hambre". Care2 , 28 de septiembre de 2011
Tonón, Rafael. "Plan maestro de Insie Massimo Bottura para conquistar el desperdicio de alimentos". Comedor , 3 de agosto de 2016
