La escena gastronómica en Singapur es fantástica. Quizás lo más sorprendente es que puedes comer en numerosos restaurantes con estrellas Michelin y, en algunos, ¡por menos de tres dólares! Sí, has leído bien.
Si nunca ha estado en Singapur, esta pequeña isla tiene algunos de los mejores restaurantes del mundo. Quizás más destacable que la variedad y calidad de la comida es, en muchos casos, el precio. Lio Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice obtuvo una estrella Michelin. Aún mejor, un plato de su pollo de fama mundial cuesta solo $ 2.
¿Cómo en el mundo es eso posible? Dos palabras, Centros Hawker; salones de comida comunitarios con cada puesto especializado en recetas familiares heredadas y perfeccionadas durante generaciones.
En lugar de tratar de ser todo para todos, dominan un plato o dos que la gente está dispuesta a alinear. Quizás eso haya inspirado la tendencia reciente de American Food Halls. Varios restaurantes de especialidades únicos, todos bajo un mismo techo. Pero, ¿hay lecciones que los restaurantes puedan aprender de estos exitosos Centros Hawker?
A veces, menos puede ser más. Los menús más pequeños reducen los costos y mejoran la calidad. Eso no quiere decir que la mayoría de los restaurantes sentados puedan reducir su menú a un solo artículo. Pero, tal vez, reducir la cantidad de elementos del menú no sea una mala idea. Dicho esto, ya seas escritor o chef, siempre es difícil para un artista editar su trabajo. Pero, como dijo una vez William Faulkner, a veces: "Debes matar a tus seres queridos".
