El salario mínimo ha sido un tema candente en la política en los últimos años, con algunos presionando para duplicar el salario mínimo contra el aumento del costo de vida, mientras que otros argumentan que no debería haber salario mínimo en absoluto. Como con cualquier debate, es importante tener algunos datos sobre cómo los cambios podrían afectar nuestro campo. Afortunadamente, ya se han realizado algunos estudios.
Efectos en los restaurantes
Un estudio reciente de la Escuela de Negocios de Harvard informa que los aumentos del salario mínimo pueden, de hecho, llevar a los restaurantes a la quiebra. "[Un] aumento de $ 1 en el salario mínimo conduce a un aumento de aproximadamente 4 a 10 por ciento en la probabilidad de salida" (es decir, una probabilidad de 4 a 10 por ciento más alta de que los restaurantes cierren). Forbes, que también informó sobre el estudio, señala que los restaurantes de menor calificación soportan la mayor parte de esta carga. Los restaurantes con calificación de cinco estrellas casi no se vieron afectados por el aumento, independientemente del nivel de precios del negocio.
Efectos para camareros
Upserve realizó recientemente una encuesta para obtener una idea de cómo los aumentos impactan en los ingresos netos de los servidores. El 73 % de los encuestados informó que su ingreso real (salario más propinas) "no ha aumentado desde que subió el salario". Mientras que el 24% informó que su propina promedio ha disminuido. Esto señala la principal idea errónea entre los comensales de que los meseros reciben el salario mínimo, lo cual, como muchos de ustedes saben, no es necesariamente cierto. Los salarios de los "trabajadores que reciben propinas" a menudo no se ven afectados por los cambios en el salario mínimo. Sin embargo, es probable que los clientes den menos propinas si creen que sus ingresos han aumentado recientemente.
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