Un restaurante confía en su menú, sin duda, pero la investigación sugiere que un restaurante debe verse tan bien como el sabor de sus platos. Un estudio reciente de la Universidad de Denver, por ejemplo, encontró que los clientes de los restaurantes estaban más influenciados por el ambiente y el servicio que por la calidad de la comida. Las encuestas anteriores de la Asociación Nacional de Restaurantes también han visto que la atmósfera derriba las opciones del menú como los factores clave detrás de la elección del restaurante de un comensal.
Espere que la tendencia continúe. De hecho, espere que el diseño del restaurante se vuelva más importante que nunca. Gracias a Instagram, Pinterest y Facebook, los comensales tienden a chasquear, y una decoración digna de compartir puede ayudar a atraer nuevos clientes.
¿Cómo se puede diseñar un restaurante que atraiga (y retenga) a una multitud? Sus opciones variarán según el concepto, el tipo de establecimiento y el presupuesto, pero aquí hay algunas reglas básicas que debe tener en cuenta.
1. Sé auténtico
La innovación es genial, pero no permita que la presión de ser diferente se interponga entre usted y su visión. En cambio, permita que su personalidad dicte su concepto, menú y diseño; esa autenticidad brillará a través.
2. Mantenga el diseño operativo
Claro, una fuente o estatua gigante puede parecer la pieza central perfecta del comedor, pero si se interpone entre los servidores y la cocina, espere que haga más daño que bien. Los mejores diseños de restaurantes se destacan sin sacrificar el flujo y la funcionalidad.
3. Evite el exceso de capacidad
Es tentador meter tantas mesas y sillas como lo permita su espacio, pero considere cuidadosamente qué tan cerca quiere llegar a los límites máximos de ocupación. Un comedor demasiado abarrotado puede parecer desordenado, dificultar la vida del mesero y alejar a los comensales que buscan un poco de privacidad.
4. Enciende la música
De acuerdo con la Asociación Nacional de Restaurantes , la música ayuda a establecer el estado de ánimo y genera ganancias. Eso no quiere decir que debas salir y contratar una banda en vivo (de hecho, probablemente sea una mala idea), pero vale la pena dedicar algo de tiempo y pensar en la banda sonora y el sistema de sonido de tu restaurante.
5. Controle el desorden
En caso de duda, mantenga las cosas elegantes y simples. Esa regla se aplica a todo, desde su paleta de colores (los tonos cálidos, como el marrón y el beige, son una buena elección) hasta los uniformes de su servidor. ( Water Wallet puede ayudar a que los servidores se vean pulidos y se mantengan organizados). Para ayudar a ocultar áreas desordenadas, considere las particiones.
