Gran artículo de The Guardian.
"Para empezar, soy una persona ansiosa. Cuando un mesero o camarera se acerca a la mesa para tomar mi pedido, me gusta verlos sacar un bloc y escribirlo. Tiene un efecto calmante. Incluso si no están en realidad, hacer el pedido correctamente me da una falsa sensación de seguridad, y lo tomaré por encima de la falta de seguridad.
Tan pronto como veo la ausencia de una almohadilla, entro en pánico. No importa cuán vigorosamente asientan, no tengo absolutamente ninguna fe en que recordarán lo que estoy diciendo. Sobre todo porque tiendo a prefaciar mi pedido con una docena de preguntas y rara vez pido directamente del menú sin hacer mis propias modificaciones. Además, no es emocionante que el camarero pueda recordar mi pedido. Nunca me desperté el día después de una gran comida y pensé: "La memoria de ese mesero fue increíble. ¡Tengo que volver para ver qué más puede memorizar!"
La pregunta es por qué lo hacen. ¿Están tratando de impresionarme? Hacer mi pedido correctamente. Eso me impresionará. Aquí hay algunas explicaciones posibles para un enfoque sin almohadilla:
1) No está bien escribir las cosas. ¿Quién escribe las cosas? Las personas de edad. Gente a la que todavía le encantan los Post-its. Ningún restaurante de moda quiere que lo vean usando un bolígrafo y una libreta. Si no eres un mesero que no usa las manos ni las almohadillas, también puedes escuchar un Sony Walkman y tomar el autobús. Dada la ubicuidad de los teclados y las pantallas táctiles, probablemente no reconocerían su propia letra de todos modos.
2) Hay un deseo de vincularse. Una libreta y un bolígrafo se interponen en el camino de la intimidad. A medida que construyen la relación, es útil tener contacto visual. Solo que no quiero contacto visual. Quiero lo que pedí.
3) No hay deseo de vincularse. Escribir las cosas lleva tiempo. Guardar una orden en la memoria significa menos tiempo para participar. El objetivo es sacarme de allí lo antes posible. Este es a menudo mi objetivo también.
4) Controlar. Puede pensar que tiene la ventaja porque están recibiendo órdenes, pero el botón de autoridad se reinicia cuando se deshacen de la libreta. Su cabeza ya no está inclinada y no importa cuánto quieras que tome nota de lo que dices, te mostrará quién está realmente a cargo. Están recuperando su poder y haciendo que su pedido sea incorrecto en sus propios términos.
5) Intentar parecer más profesional. Esto es lo que me han dicho. Pero, ¿qué tiene que ver tener buena memoria con ser un buen camarero? Cuando son contratados para el trabajo, ¿se les hace una prueba de memoria? Tal vez sea un problema de responsabilidad. Si no escriben las cosas, no hay evidencia de que se hayan equivocado. No hay rastro de papel si hay una demanda. Vivimos en un mundo litigioso. Olvidarse de traer el jugo de toronja es una demanda pendiente.
A veces pregunto: "¿Estás seguro de que recordarás todo esto?" La esperanza es que al desafiarlos saquen la almohadilla para que no se equivoquen. En cambio, recibo una mirada que dice: confía en mí.
Nunca termina bien. Es como desafiar a la mujer en el check-in del aeropuerto. ¡Diviértete sentado junto al bebé babeante! Ponerlos en el lugar para recordar no hace ninguna diferencia. O lo harán bien o no lo harán, y realmente no les importa de ninguna manera. Además, probar mi punto significa que lo han arruinado con éxito. ¿Ver? Tenía razón, no recibí lo que pedí. Hablar de una victoria vacía.
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