Como servidor en el piso, debe estar al tanto de todo: entre recargas de bebidas y modificaciones de alimentos, tiene suficiente en su plato. Para sobrevivir a la prisa, la comunicación con los miembros de su equipo es clave.
Bussers bus mesas y corredores sirven comida, pero los anfitriones preparan el escenario; controlan el flujo del restaurante desde que abre hasta que cierra. Tal vez haya sido anfitrión una o dos veces y comprenda el diseño del restaurante como la palma de su mano. Pero cuando hay problemas de comunicación entre los anfitriones y los camareros, pueden surgir problemas graves. Estos son algunos de los mejores consejos sobre cómo los servidores y los hosts pueden trabajar juntos para acomodar a los invitados de manera justa:
Plan
El anfitrión debe comprender el horario del servidor y anticipar cuántas secciones habrá en el piso, quién trabajará mejor en cada sección y cuántos invitados pueden esperar. Servidores, no tengan miedo de expresar su preferencia por una sección, la mayoría de los anfitriones estarán encantados de trabajar con sus necesidades. En última instancia, los anfitriones tienen el poder de tomar decisiones que pueden o no fallar a favor de un servidor. Cuando esto suceda, recuerde que es parte de un equipo y todos deben trabajar juntos con respeto.
Comunicar
Este elemento es clave para el trabajo en equipo: los anfitriones y los servidores deben tener una comprensión común del diseño de la sección y la rotación del servidor. Los anfitriones deben mantener la rotación no solo para garantizar que los invitados sean atendidos de manera oportuna, sino también para equilibrar la proporción de servidores por mesa. La mejor manera de resolver cualquier falta de comunicación entre los servidores y los anfitriones es hablar sobre ello: si un anfitrión le da un asiento doble cuando está ocupado, infórmele que no le asiente para una rotación. Del mismo modo, los anfitriones deben notificar a los servidores sobre las mesas sentadas para mayor eficiencia. Tanto los servidores como los hosts son responsables de comunicarse entre sí para lograr un cambio exitoso.
Ejecutar
Una vez que haya establecido un plan, sígalo. Comuníquese durante todo el turno y anticipe las necesidades de los demás. La ejecución garantizará que el turno fluya sin problemas y que los invitados estén sentados de manera justa. Cuando los miembros del equipo se comunican, ¡es posible tener su pastel y comérselo también!
Si necesita ayuda para recordar los diseños de las secciones, agregue una plantilla personalizada a su Cartera de camarero. Con las secciones literalmente en su bolsillo trasero, no tendrá que correr de un lado a otro al stand del anfitrión para recibir un recordatorio. Para obtener más información sobre nuestras funciones de Waiter Wallet, contáctenos hoy.
