Libretas electrónicas de pedidos para restaurantes: ser o no ser
por Jonathan Schneider
Algunos restaurantes están cambiando de pedidos escritos a mano a varios blocs de pedidos electrónicos. En la superficie, la tecnología es intrigante, pero ¿realmente mejora el servicio y mejora la experiencia del huésped?
Quizás el mayor argumento a favor de implementar estos nuevos sistemas portátiles es la eficiencia. Si un servidor puede tomar el pedido de un invitado y enviarlo a la cocina al mismo tiempo, en teoría, está acelerando el proceso de pedido. ¿O ellos? Tradicionalmente, cuando un servidor toma un pedido, usa su propia taquigrafía para anotar la comida del invitado. Por lo general, esto se hace tan rápido como habla un invitado. Suponiendo que el restaurante está utilizando un sistema POS, el camarero abandona la mesa e ingresa el pedido en su sistema. Sin embargo, si se tiene en cuenta el tiempo adicional que se necesita para ingresar un pedido en estos dispositivos portátiles más pequeños (especialmente con el invitado mirándolos) y la cantidad de tiempo intrascendente que se necesita para escribir un pedido, la cocina realmente no entiende la billete mucho más rápido. ¿Y si, como hacen muchos invitados, cambian de opinión unos minutos después de tomar el pedido? Ahora tiene un filete a la parrilla que debe anularse. Con estos nuevos dispositivos de mano, los invitados ahora están sujetos a sentarse allí, aburridos, mientras el mesero ingresa su pedido. Incluso con los servidores más rápidos, en sistemas POS más grandes y fáciles de usar, este proceso puede llevar un par de minutos dependiendo de cuántas modificaciones locas haya (que son considerablemente más difíciles de ingresar en estos dispositivos portátiles más pequeños). ¿Es esto lo que quieren los invitados o preferirían entablar una conversación con sus compañeros de comedor? Quizás lo más importante, cuando un mesero ingresa un pedido en un sistema POS, su atención debe enfocarse en imputar el pedido correctamente. Esto está en contraste directo con lo que un servidor debe centrarse en la mesa, sus invitados. En consecuencia, estos nuevos sistemas desplazan la atención del camarero en la mesa del cliente a la tableta electrónica. Por supuesto, también hay problemas con el dólar y los centavos. Si bien esta tecnología es cada vez menos costosa, sigue siendo considerablemente más costosa que un bolígrafo de papel (o una billetera de camarero). La tecnología tampoco es adecuada para la actividad de los restaurantes y los dispositivos frágiles pueden deslizarse fácilmente de las manos mojadas de un mesero. Y el cielo no permita que el servidor obtenga una de esas infames bolas giratorias mientras intenta ingresar un pedido. Por último, es importante considerar al servidor y brindarle herramientas que lo ayuden a realizar mejor su trabajo. Después de todo, cuanto mejor se desempeñen, mejor servicio recibirá su huésped. Entonces, ¿tiene sentido agobiarlos con una tableta grande que tienen que cargar y preocuparse? Si bien me encanta la tecnología y, a menudo, soy la primera persona en la fila en Apple Store cuando sale una nueva versión de cualquier cosa. Pero esto es un poco de progreso que cuestiono. El hecho de que pueda usar la tecnología para romper con mi novia no significa que deba usar la tecnología para romper con ella (no es que vaya a romper contigo, cariño).
Surgir
Manténgase actualizado sobre los últimos lanzamientos de productos, ofertas especiales y noticias suscribiéndose a nuestro boletín.
This Waiter Wallet is awesome! Its durability is amazing. Its a perfect fit for all the things I need to have for service but not overly bulky. It has a nice look and feel. The insert see-through page will come in handy for new drink menus and lists that change! I love it!
How many servers work at your restaurant? :10 to 20
A Left-Handed Opinion
I write with my left. I’ve been looking for a book that would be comfortable and efficient with ample storage. Writing this review after my first night of using the Waiter Wallet, I can confidently say this product is the right choice for servers.
How many servers work at your restaurant? :10 to 20
The other servers laughed at first, but then got jealous
Every time I start a new job serving in a different restaurant the servers see me with this big notepad/wallet and they laugh. They find it funny having such a big wallet for writing notes and having pockets for money/receipts. I also have the insert so I can have all my notes, specials, and other things in there. After a week or so, they start realizing how amazing and useful my wallet is and they become jealous. They all end up wanting one themselves, even though they laughed at it in the beginning. hehehe
How many servers work at your restaurant? :10 to 20
Perfect for my ADHD brain!
I work in fine dining and my brain just doesn’t remember everything anymore! I use one piece for the specials and have the extra insert to add the favorite wine pairings for the different types of wine and the third space for the description of the meats and cheeses on our charcuterie boards. It’s PERFECT! I also purchased the set of pens and they’re hilarious! The customers love them.
All in all, I feel much more proficient after just one week of using my waiter wallet!
How many servers work at your restaurant? :10 to 20
Compact Powerhouse
Diminutive by design; but powerful as well. The "Jr. Deluxe" fits so easily in your apron pocket and comes out quickly. The clear top window allows you to list specials, or fabricate your own cheat sheet to insert. Add an additional clear plastic flip window insert and you're loaded with answers from allergies to sauces, steak ounces to dressings. The Bi-Fold design provides sufficient space for tickets and a cash bank as well. I waited months for Waiter Wallet to get these in stock and now I'm purchasing several more for other Servers at work and myself. Just try one and you too will be delighted you did.